コロコロハンバーグ

エネルギー	212kcal	ビタミンＢ1	0.09mg
蛋白質	24.3g	ビタミンＢ2	0.23mg
脂質	5.8g	ビタミンＣ	11mg
炭水化物	14.51g	鉄	1.1mg
カルシウム	139mg	ナトリウム	1107mg
カリウム	494mg	食塩相当量	2.8g
ビタミンＡ	82μg	食物繊維	2.5g

・小松島名産の鱧、ちくわ、和田島ちりめんを使い、焼かずに蒸すことで、カロリーをおさえています。
・うなぎに比べ、脂肪が少なくエネルギーが低い鱧を洋風にアレンジし、魚嫌いのお子様にもおすすめです。
・この一品でカルシウムが139mgとれます。
・副菜に緑黄色野菜のサラダなどを添えるのがおすすめです。

鱧	240 ｇ
たけのこ水煮	1/4 個
玉ねぎ	1/2 個
かまあげ (ちりめん)	40ｇ (飾り用に少し残す)
竹ちくわ	１ 本 (飾り用に少し残す)
パン粉	適 量
しょうゆ	大さじ２
みりん	大さじ１
スダチ	４ 個
卵	１ 個
塩・胡椒	適 量

1. 玉ねぎ・たけのこはみじん切りに、竹ちくわは５mm角ぐらいに切る。
2. 鱧は粗みじん切りにする。
3. 玉ねぎはフライパンに油をひき、塩・胡椒をしてしんなりするまで炒めて冷ます。
4. ボールに(1.)(2.)とちりめんと塩・胡椒・卵・パン粉を粘りが出るまでよくこねる。
5. (4.)を小さめの小判型に型をととのえ、蒸し器で蒸す。
6. スダチのしぼり汁と、みりん・しょうゆを合わせてタレを作る。
7. ハンバーグの上に、ちりめんとちくわをのせ、その上にスダチの皮を飾り、上から(5.)のタレをかけて出来上がり。