はじめての方から上級者まで、楽しく無理なく歩いて健康に過ごしましょう！
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コマツシマの特選素材

紀伊水道の豊かな漁場で穫れる水産物や、中山間地域の自然が育む畜産物、個性あふれる加工品の数々もコマツシマの自慢です。
生産者のあふれる情熱と自然がつくり出す、小松島生まれの食材をご紹介します。

特選素材INDEX

オクラ ¦ スダチ ¦ ブロッコリー ¦ 菌床しいたけ ¦ チリメン ¦ ワカメ ¦ 早期米
フィッシュカツ ¦ 竹ちくわ ¦ 鱧 (はも) ¦ ハウスキュウリ ¦ タケノコ ¦ やまももワイン

オクラ

ビタミンC、カルシウム、カロチンなど多く含む夏野菜。最近の健康志向に伴い、そのネバネバが人気です。小松島は、県下一の名産地として知られ、一般のオクラより出荷が早い「早出し」を行っているのが特長です。

オクラを使うヘルシーメニュー

ちりめん蒸し餃子 ¦ みそ筑前煮 ¦ 厚揚げと小松島野菜の炒め物 ¦ オカラと夏野菜のチャーハン ¦ 小松島野菜のさっぱりスープ

スダチ

徳島の味として知られるスダチ。他の柑橘類には類を見ない独特のさわやかな風味と酸味で料理を引き立てます。小松島では、那賀川水系のきれいな水と温暖な気候を活かして品質のいいスダチを栽培しています。

スダチを使うヘルシーメニュー

はんぺんのお焼き ¦ ちりめん入りしそ炒め ¦ しいたけの鱧ミンチ詰め ¦ コロコロハンバーグ ¦ すだち風味鱧天むす ¦ わかめとちりめんのバラ寿司 ¦ 豆腐ケーキ

ブロッコリー

カロテンやビタミンB1などを多く含んだ健康野菜。小松島では、水田の裏作としてブロッコリー栽培が行われています。勝浦川や那賀川といった豊かな河川、そしてブロッコリーがおいしく育つ土壌に恵まれています。

ブロッコリーを使うヘルシーメニュー

厚揚げと小松島野菜の炒め物 ¦ 野菜のコンソメ寄せ ¦ ブロッコリーのワイン蒸し ¦ 小松島チャーハン ¦ ブロッコリーのポタージュ

菌床しいたけ

菌床とは、オガくずなどに栄養源を混ぜて固めたブロック状の培地のこと。これによりシイタケの品質を一定に保つことができます。小松島は県内最大の出荷率を誇ります。

しいたけを使うヘルシーメニュー

みそ筑前煮 ¦ しいたけの鱧ミンチ詰め

チリメン

カルシウムたっぷりのちりめんは、年代を問わず人気です。おいしいちりめんは鮮度が命。だから和田島漁協では、漁師が漁獲から加工まで一貫して生産しています。

チリメンを使うヘルシーメニュー

ちりめん蒸し餃子 ¦ ちりめんパスタ ¦ きゅうりとキャベツの塩もみ ¦ はんぺんのお焼き ¦ ちりめん入りしそ炒め ¦ コロコロハンバーグ ¦ わかめとちりめんのバラ寿司

ワカメ

カルシウムやビタミン、食物繊維もたっぷり。紀伊水道に面する小松島は、ワカメを自然の力で育てることができます。身が厚く、シコシコとした食感が特長です。

ワカメを使うヘルシーメニュー

ちりめん蒸し餃子 ¦ はんぺんのお焼き ¦ 冷麺風はるさめ ¦ わかめとちりめんのバラ寿司

早期米

小松島は県内でも有数の早期米地区です。4月上旬から5月上旬にかけて田植えが行われ、8月初旬には収穫が始まります。品質の良さで知られ、「松風」の名で京阪神を中心に出荷されています。

早期米を使うヘルシーメニュー

すだち風味鱧天むす ¦ 鱧カレー ¦ わかめとちりめんのバラ寿司 ¦ ちくわの照り焼き丼 ¦ 小松島カツ丼 ¦ 小松島チャーハン ¦ オカラと夏野菜のチャーハン

フィッシュカツ

小松島名産の一つです。フィッシュカツとは、白身魚のすり身に、唐辛子やカレー粉などの香辛料で味付けした練り製品のこと。徳島ではポピュラーな食べ物ですが、県外では珍しく、お土産にすると喜ばれます。

フィッシュカツを使うヘルシーメニュー

小松島カツ丼 ¦ 小松島チャーハン

竹ちくわ

おいしい竹ちくわを作るポイントは、すり身作り。小松島では、おもにスケトウダラやグチ、キンメダイなどの白身魚を使用しています。

ちくわを使うヘルシーメニュー

コロコロハンバーグ ¦ わかめとちりめんのバラ寿司 ¦ ちくわの照り焼き丼 ¦ 小松島チャーハン

鱧 (はも)

カルシウムやリン、タンパク質やビタミン類などの豊富な栄養素を含み、夏バテにも効きます。小松島漁協は、全国でも有数の漁獲高を誇ります。

鱧 (はも) を使うヘルシーメニュー

しいたけの鱧ミンチ詰め ¦ コロコロハンバーグ ¦ 鱧の梅しょう油焼き ¦ すだち風味鱧天むす ¦ 鱧カレー

ハウスキュウリ

さわやかな香りと、みずみずしい歯ごたえ。ハウスキュウリは、12月から5月にかけてが収穫時期。小松島では、良質な地下水を用い、有機肥料を使用するなど安全性にも配慮しています。

キュウリを使うヘルシーメニュー

きゅうりとキャベツの塩もみ ¦ 冷麺風はるさめ

タケノコ

春の味覚を代表する食材です。小松島のタケノコは、最も大型で味が良いと言われるモウソウチク。皮に茶色のビロードのような毛が生えています。3月から4月にかけてが出荷のピークです。

タケノコを使うヘルシーメニュー

みそ筑前煮 ¦ コロコロハンバーグ

やまももワイン

ヤマモモの魅力をもっと知ってもらいたい。そんな生産者の思いから産まれたのがやまももワインです。もぎたてのヤマモモをそのまま醸造しています。フルーティで甘酸っぱい酸味、きれいな色合いが魅力です。

やまももワインを使うヘルシーメニュー

ブロッコリーのワイン蒸し